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oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/170 2025-05-29T03:04:27Z agrotecnia:AO driver

Cinética del secado solar de las hojas de orégano (Plectrantus ambuinicus (Lour.) Spreng) Drysolarkinetics of the leaf oregano (Plectrantus ambuinicus (Lour.) Spreng) Hernández Fernández, Yaisely Orquídea Vega León, Michely Socorro García, Alfredo Calderón Piñar, Susana Lara Fernández , Luis E. Veitía Santana, Joshuan extraction dynamic oregano solar dry dinámica de extracción orégano secado solar El secado solar, es una de las tecnologías más difundidas en la Agricultura Urbana, Suburbana y Familiar para especies que requieren preservar sus características organolépticas. Sin embargo, aún se requieren consolidar los conocimientos en esta temática para adaptarlos a los diferentes materiales vegetales, en función del intercambio de masa y energía que se genera en este proceso. El objetivo de esta investigación fue determinar la influencia de la temperatura y la humedad relativa en el interior de la cámara de secado, en la dinámica de salida del agua de las hojas de orégano. En diferentes intervalos de tiempo durante la deshidratación, se monitoreo la temperatura, la humedad relativa y la pérdida de humedad. Se utilizó el modelo de Henderson y Pabis para la descripción matemática. A través de una solución analítica se correlacionó la constante de secado obtenida con el coeficiente de difusión y para obtener la energía de activación se empleó la ecuación de Arrhenius. Los resultados demostraron que en el secado solar con flujo de aire por convección natural, se logra entre 94 y 145 h, disminuir la humedad por debajo de 0,16 g.g ms-1. Se comprobó que los parámetros termodinámicos del aire, el contenido de humedad inicial y las características morfológicas, condicionan la dinámica de extracción del agua. Además se constató que el gradiente térmico obtenido al interior de la cámara, genera un ambiente muy húmedo para el cual se necesita de una elevada energía de activación para realizar la deshidratación. Dry solar, is one of the technologies more diffused for the Urban, Suburban and Familiar Agriculture for species that require preserving its organoleptics characteristic. However is necessary to consolidate the knowledge in this thematic, for to adapt them to the different vegetable materials in function of the exchange of mass and energy that it is generated in this process. The objective in this investigation was to determine the influence of the temperature and the relative humidity inside the dry camera, in the extraction dynamics of the water of the oregano leaf. The temperature, the relative humidity and the loss of humidity, was overlook during the dehydration in different intervals of time. It was used the Henderson and Pabis model for the mathematical description. Through of an analytic solution it was to relationship the dry constant obtained with diffusion coefficient and it for to obtain the activation energy used the Arrhenius equation. The results demonstrated that in the dry solar with flow of air for natural convection, is possible between 94 and 145 h, to reduce the moisture below 0,16 g.g ms-1. It was determined that the thermodynamics parameters, the content of initial humidity and the morphological characteristic, condition the extraction dynamics of the water. It was also verified that the thermal gradient obtained to the interior of the camera, generate a very humid atmosphere for which is needed of a high activation energy for to realize the dehydration. Instituto de Investigaciones Fundamentales en Agricultura Tropical “Alejandro de Humboldt” 2018-11-05 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://agrotecnia.edicionescervantes.com/index.php/agrotecnia/article/view/170 Agrotecnia de Cuba; Vol. 42 Núm. 2 (2018): julio-diciembre; 72-85 Agrotecnia de Cuba; Vol. 42 No. 2 (2018): July-December; 72-85 2414-4673 0568-3114 spa https://agrotecnia.edicionescervantes.com/index.php/agrotecnia/article/view/170/121 Derechos de autor 2018 Este artículo se encuentra bajo licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0