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Evaluación físico-química y agroindustrial de variedades de sorgo Evaluation physicochemical and agricultural yield of sorghum varieties Ochoa, Minardo Hung, José L. Álvarez, Marta Hernández, Gwendolyne sorghum varieties yield and physicochemical characteristics sorgo variedades rendimientos y características fisicoquímicas Se evaluaron cinco variedades de sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) que fueron: ISIAP- Dorado, ISIAP-Mejorado, Prodigioso, LD-24 y Línea-3. Se determinó: tamaño del grano, masa de 1000 granos, masa por hectolitro, proteína, almidón, fibra, grasa, rendimiento agrícola, rendimiento en harina integral y purificada. Los granos de las diferentes variedades tuvieron un tamaño similar (de 4,0 a 4,5 mm). Los valores más altos de masa de 1000 granos y masa por hectolitro se alcanzaron en la LD-24 e ISIAP-Mejorado (29,2 y 30,3 g y 79 y 80 kg/hL respectivamente). El contenido de proteína fue significativamente mejor en las variedades ISIAP-dorado (12,4 %), ISIAP-mejorado (12,6 %) y LD-24 (12,8 %); siendo estos dos últimos los de mayor contenido de almidón (65,4 y 65,2 % respectivamente). No hubo diferencias significativas en cuanto a contenido de fibra (9,5-9,7 %) y grasa (3,3-3,6 %). El rendimiento agrícola fue significativamente más alto en las variedades LD-24 (3,8 t/ha) e ISIAP-Mejorado (4,0 t/ha). No hubo diferencias en los rendimientos en harina integral (98,1 a 98,8 %) mientras que los mejores rendimientos en harina purificada.se obtuvieron en el ISIAP-Mejorado (70,2 %) y LD-24 (70,5 %). Five of sorghum varieties evaluation (Sorghum bicolor L. Moench) corresponded to: ISIAP- Dorado, ISIAP-Mejorado, Prodigioso, LD-24 y Línea-3; The grain size, weight of 1000 grains, kg/hL, protein, starch, fiber, fat, agricultural yield and flour yield (integral and purified) were analyzed. All the varieties of sorghum grains had a similar size (from 4.0 to 4.5 mm). The highest weight of 1000 grains and mass for hectoliter were achieved in the varieties LD- 24 and ISIAP-Mejorado with 29.2 and 30.3 g and 79 and 80 kg/hL respectively. The protein content was significantly better in the varieties: ISIAP-Dorado (12.4%), ISIAP-Mejorado (12.6%) and LD-24 (12.8%); being these last two those of more content of starch (65.4 and 65.2% respectively). There were no significant differences as for fiber content (9.5-9.7%) and fat content (3.3-3.6%). The agricultural yield was significantly highest in the varieties LD-24 (3.8 t/ha) and ISIAP-Mejorado (4.0 t/ha). The yields in integral flour (98.1-98.8%) were similar in all the varieties; while ISIAP-Mejorado (70.2%) and LD-24 (70.5%) threw the best yields in purified flour. Instituto de Investigaciones Fundamentales en Agricultura Tropical “Alejandro de Humboldt” 2015-07-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://agrotecnia.edicionescervantes.com/index.php/agrotecnia/article/view/291 Agrotecnia de Cuba; Vol. 39 Núm. 4 (2015): julio-agosto; 46-52 Agrotecnia de Cuba; Vol. 39 No. 4 (2015): July-August; 46-52 2414-4673 0568-3114 spa https://agrotecnia.edicionescervantes.com/index.php/agrotecnia/article/view/291/199 Derechos de autor 2015 Este artículo se encuentra bajo licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0