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oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/336 2025-06-17T12:57:54Z agrotecnia:AO driver

Análisis de causas de las pérdidas de frutas y vegetales frescos durante el manejo postcosecha en Cuba Analysis the post-harvest loss causes in the fresh fruits and vegetables in Cuba Vega León, Michely Gordillo Orduño, Miriam Catalina Piñeiro Morales, Francisco Marino Pérez Rodríguez, Leonor quality harvest postharvest Calidad cosecha postcosecha En una Empresa Comercializadora de Productos Agropecuarios, donde se utilizan dos tecnologías postcosecha; la convencional: Planta de beneficio y empaque 1(P1) y de vegetales pre-cortados: Planta de beneficio y empaque 2 (P2), se chequearon los indicadores de calidad medidos a los lotes de estos productos para su aceptación, así como los aspectos relacionados con el manejo de las frutas y hortalizas durante la recepción, el beneficio, el envase, la transportación. Se constató que los lotes cumplen con los índices de calidad establecidos en la norma en ambas instalaciones, exceptuando los de plátanos recibidos en la P1 y la zanahoria en la P2, con daños totales que alcanzaron valores de 9,02 % y 5,17 % respectivamente; con énfasis en diámetro del fruto inferior y frutos sin madurez técnica en el plátano. Esta situación demostró la necesidad de prestar atención a los indicadores de cosecha seguidos en ambos cultivos así como, la agrotecnia del cultivo de la zanahoria. Por otra parte, en la P1, los daños mecánicos en la guayaba, el plátano, el aguacate, la fruta bomba y el melón estuvieron por encima del 1%, lo que motivó niveles de pérdidas entre 6,65 kg y 3695,19 kg de frutas, con mayores pérdidas en el plátano. En la P2 la infraestructura facilitaba las operaciones de postcosecha, no siendo así en la P1 donde se verificó la existencia de flujo cruzado. De manera general en ambas plantas, existen dificultades con la higienización de los vehículos, el uso de envases de mala calidad y la transportación de productos incompatibles, así como la incorrecta manipulación de los productos durante las operaciones de cargue y descargue que incrementan el daño mecánico que reciben los productos durante estas operaciones. Sobre la base de estos elementos se propone un plan de medidas a tomar en la cadena de producción de frutas y vegetales que pudiera trasladarse a las producciones de esos rubros destinados al mercado en moneda nacional como base para iniciar los trabajos de reducción de pérdidas. In an Agricultural Market Enterprise when are employed two postharvest technologies: conventional (P1) and fourth gamma or pre-cut vegetables (P2) it was checking the quality indicators evaluated in the reception the fruit and vegetables for yours acceptations, as well as, the aspects related with yours management during the reception, cleaning, packing and transportation. It was demonstrated that all lots fulfill with the quality standards in both installations, with exceptions of banana lots in the P1 and the carrots in the P2, which the totals damages to reach values of 9, 02 % and 5, 17 % respectively; with emphasis in the fruit inferior diameter and fruits without technic maturity in the case of banana. This situation demonstrated the need to pay attentions to the harvest indicators in both crops, as well as, the carrot agro technic. On the other hand, in the P1, the mechanics damages in the guava, the banana, the avocado, the papaya, and water melon was under 1 %, its was motivated losses between 6,65 kg and 3695,19 kg to fruits, with high loss in banana. In P2 the infrastructure facilities the postharvest operations; however in the P1 it was found the crossed flux. In general in both establishments, it was evidenced difficulties with the hygienic conditions of the vehicles, the use of container with bad quality and the transportation of incompatible agricultural products, as well as, the incorrect produces management during the loading and unloading operations that increased the mechanic damage. Due to these aspects it was proposed a measure plan to realize in the n fruits and vegetables production chain, which could translated to the national market to sale in Cuban money, with the base to beginning the loss reduction studies. Instituto de Investigaciones Fundamentales en Agricultura Tropical “Alejandro de Humboldt” 2014-01-23 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://agrotecnia.edicionescervantes.com/index.php/agrotecnia/article/view/336 Agrotecnia de Cuba; Vol. 38 Núm. 1 (2014): enero-junio; 17-33 Agrotecnia de Cuba; Vol. 38 No. 1 (2014): January-June; 17-33 2414-4673 0568-3114 spa https://agrotecnia.edicionescervantes.com/index.php/agrotecnia/article/view/336/233 Derechos de autor 2014 Este artículo se encuentra bajo licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0