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Cinética de secado de semillas de dos variedades de soya (Glycine max (L.) Merrill) Seed drying kinetic of two soybean varieties (Glycine max (L.) Merrill) Vega León, Michely Castillo Toro, Dámaso Cañet Prades, Félix M. Molina, Ramona Obregón, Victoria drying soybean diffusion secado soya difusión El secado de los granos garantiza la inhibición de los procesos biológicos causantes del deterioro y el almacenamiento seguro. En el sistema productivo de Cuba existe insuficiencia en las capacidades de secado, por lo que el estudio de éste proceso permite mejorar la eficiencia de las instalaciones existentes. En este trabajo se presentan los resultados de la evaluación de la cinética de secado de semillas de soya variedad Conquista e IGH-24 a nivel de secadero industrial y laboratorio y un estudio de las características físicas y químicas que permitieron explicar científicamente el comportamiento de las variedades durante este proceso. Se encontró que la constante de difusión del agua dentro de las semillas de las variedades estudiadas oscilaron entre 5,9 (g.min1/2) x 10-2.y 18,8 (g.min1/2) x 10-2, cuando la temperatura de secado varió de 40OC a 55OC. El estudio físico y químico indicó que el comportamiento diferenciado de las variedades se debe a razones físicas y no químicas, ya que no se encontraron diferencias significativas en la composición química de las variedades estudiadas y las semillas de la variedad IGH-24 cedieron mayor cantidad de agua durante el proceso al presentar menor proporción de masa del epispermo con respecto a la masa de los cotiledones, lo que facilita la difusión del agua hacia el medio. Además el incremento de la temperatura de secado de 40OC a 45OC en las semillas de la variedad Conquista provocó un incremento de 1,32 veces el valor de la constante de difusión, lo que permitió reducir el tiempo de secado de 6 horas a 4,5 horas sin afectaciones en la germinación. Grain drying assures the inhibition of the biological deterioration processes and safe storage. The Cuban agricultural systems has insufficiencies of drying facilities, therefore it is necessary to evaluate the factors that contributes to improve the efficiency of the crop dryers. In this paper the results related to the drying kinetic of soybean varieties Conquista e IGH-24 in an industrial crop dryer and in the laboratory essay are presented as well as a study of the physical and chemical characteristic that allowed to explain scientifically the varietal behaviour during this process. It was found that the water diffusion constant of the soybean varieties studied rank from 5,9 (g.min1/2) x 10-2 to 18,8 (g.min1/2) x 10-2 when the drying temperature varied from 40OC to 55OC. The physical and chemical study showed that the differences in the varietal behaviour were due to physical reasons. The seeds of the variety IGH-24 lose more water during the process as the rate seed coat mass/cotyledon mass is lesser than Conquista variety, It facilities the water diffusion to environment. Furthermore the increase of the drying temperature from 40OC to 45OC increased the drying constants value of Conquista seeds in 1,32 times. As a result, the drying time was reduced from 6 to 4,5 hours, without germination affected. Instituto de Investigaciones Fundamentales en Agricultura Tropical “Alejandro de Humboldt” 2008-02-05 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://agrotecnia.edicionescervantes.com/index.php/agrotecnia/article/view/553 Agrotecnia de Cuba; Vol. 32 Núm. 1 (2008): enero-junio; 14-21 Agrotecnia de Cuba; Vol. 32 No. 1 (2008): January-June; 14-21 2414-4673 0568-3114 spa https://agrotecnia.edicionescervantes.com/index.php/agrotecnia/article/view/553/383 Derechos de autor 2008 Este artículo se encuentra bajo licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0