2026-06-30T15:20:50Z https://agrotecnia.edicionescervantes.com/index.php/agrotecnia/oai

oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/93 2025-05-13T15:59:05Z agrotecnia:AO driver

Análisis físico y químico en líneas de berenjena (Solanum melongena L. var. esculentum) para consumo fresco Physical and chemical analysis in lines of eggplant (Solanum melongena L. var. esculentum) for fresh consumption Salgado Pulido, Julia Mirta Rodríguez Garcia, Sixto Ricardo Bolumen Marti, Soledad Rodríguez Llanes, Yaritza Rodríguez Cuesta, Ariel Alcántara Rodríguez, Pedro Sánchez Hernández, Luis Camejo González, Carlos M. antioxidant eggplant physico-chemical antioxidante berenjena físico-químico Se estudió la composición físico químico en nuevas líneas de berenjena proveniente del programa de mejoramiento genético del IIHLD. Para ello se realizaron las evaluaciones siguientes: pH, SS °brix, % acidez, vitamina C (mg.100 g-1), fenoles totales (mg ácido gálico.100 g-1), capacidad antioxidante (mmoles de Fe²+.100g-1 y firmeza N). Como resultado se obtuvo que las líneas de berenjena evaluadas mostraron valores de sólidos solubles, vitamina C, pH y acidez en correspondencia con los estudios internacionales para cada tipo de berenjena (semi larga, redonda y largas), mostrando alto contenido de fenoles y capacidad antioxidante. Chemical physical composition in new eggplant lines from the genetic improvement of IIHLD was studied. Performing the following evaluations: pH, SS ° brix, % acidity, vitamin C (mg.100 g-1), total phenols (mg gallic acid.100 g-1), antioxidant capacity (mmoles of Fe²+.100g-1 and firmness N), obtaining as results that the eggplant lines evaluated showed values of soluble solids, vitamin C, pH and acidity in correspondence with international studies for each type of eggplant (semi long, round and long), showing high phenolic content and antioxidant capacity. Instituto de Investigaciones Fundamentales en Agricultura Tropical “Alejandro de Humboldt” 2020-01-06 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://agrotecnia.edicionescervantes.com/index.php/agrotecnia/article/view/93 Agrotecnia de Cuba; Vol. 44 Núm. 1 (2020): enero-junio; 1-7 Agrotecnia de Cuba; Vol. 44 No. 1 (2020): January-June; 1-7 2414-4673 0568-3114 spa https://agrotecnia.edicionescervantes.com/index.php/agrotecnia/article/view/93/63 Derechos de autor 2020 Este artículo se encuentra bajo licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0