Uso de diferentes materiales en el tapado del cacao durante el proceso de fermentación en cajas.

Contenido principal del artículo

Wilfredo Lambertt Lobaina
Antonio Oliveros Vera
Antonio Oliveros Vera
Miguel de la Cruz Muguercia
Miguel Menéndez Grenot
Angel Columbié Londres
Fernando F. Selva Hernández
Gelasio A. Matos Alonso

Resumen

-

Detalles del artículo

Cómo citar
Uso de diferentes materiales en el tapado del cacao durante el proceso de fermentación en cajas. (2007). Agrotecnia De Cuba, 31(3), 190-193. https://agrotecnia.edicionescervantes.com/index.php/agrotecnia/article/view/889
Sección
Artículos Originales

Cómo citar

Uso de diferentes materiales en el tapado del cacao durante el proceso de fermentación en cajas. (2007). Agrotecnia De Cuba, 31(3), 190-193. https://agrotecnia.edicionescervantes.com/index.php/agrotecnia/article/view/889

Referencias

Barel, M. Traitment du cacau par fermenteur et sechoir integrés. Plantations, recherche development. Sept.- Oct., 1995. Pág. 35-40.

Braudeau, J. El Cacao. 1 ed. Ciencia y Técnica. La Habana. p. 189 –205. 1970.

Cros E., M. Roully, F. Villanueve y J.C. Vincent. Investigación de un índice de fermentación del cacao. II.- Estimación de la materia colorante roja en los granos de cacao. Café, Cacao Thé 26(2): 115-122, 1982.

Cuba, Ministerio de la Agricultura. Instrucciones Técnicas para la cosecha y el beneficio del café y cacao. – La Habana: CIDA, 1987. –208 p.

Jinap S. y P.S. Dimick. Acid characteristics of fermented and dried cocoa beans from differents countries of origen. Journal of Food Science 55(2): 547- 550, 1990

Lanoet, P. Comunicación personal. 1999.

Lima, H. Curso de Postgrado: Diseño Experimental.- III Frente, Santiago de Cuba. 4º p. 1988. Marquez, J. y Maria Beatriz Aguirre. Manual técnico de cosecha y beneficio del cacao. 1 ed.

Ciudad de La Habana. P. 25-30. 2003.

Melo, G. R. y M. Pereira. Factores genéticos relacionados con la calidad del cacao. Informe de pesquisas. Bahia, Brazil. P. 24. 1986.

Norma Cubana. Determinación de la humedad del cacao beneficiado. NC 87-05-02. 1982. Norma Cubana. Determinación del peso de 100 granos de cacao. NC 87-05-06. 1982.

Norma Cubana. Prueba de corte para los granos de cacao. NC 87-05. 1982. Norma Cubana. Cacao Beneficiado. Especificaciones. 1998.

Nosti, J. Café y Cacao. Ed. Revolucionaria. La Habana. P. 305-332. 1970.

Oliveros, A.; W. Lambertt, M. Menéndez, A. Nariño y A. Columbié. Utilización de diferentas especies maderables para la construcción de cajas para la fermentación del cacao. Café Cacao. 3 (1): 70-72, 2002.

Perea, A. C. Villamizar,Espinosa A y Victor G. Otera. Fermentación y secado de los granos. Tecnología para el mejoramiento del sistema de producción de cacao. CORPOICA. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria. Regional siete. Bucaramanga 2000.

Pérez, P.; E. P. Toirac, W. Lambertt y F. Selva. Incremento de las capacidades fermentativas en las plantas de beneficio al aumentar el volumen de las cajas. Café Cacao. 2 (2): 57-60, 2001.

Rohan, T. H. El beneficio del cacao bruto destinado al mercado. FAO. Roma. P. 35-121. 1964. Sneder, G. W. y W. D. Cochran. Métodos estadísticos.-México: Continental S.A., 1977.-p. 683-

Sona, H. Comunicación personal. Secretario General de la Cocoa Alliance Producers COPAL.

Sotolongo, P. y E. Suárez. Instructivo Técnico para la reforestación con Paraserianthes falcataria (albizia) (Versión II). IIF. Estación Experimental Forestal baracoa. 5 p. 2006.

Urquhart, D. H. Cacao. Ed. Revolucionaria. La Habana. P. 137-174. 1963.

Vincent, J. C. Posibilidad de mejorar la calidad del cacao y de racionalizar la producción en los países productores. En: Memorias de la Quinta reunión del grupo asesor de la economía cacaotera mundial. Londres, Inglaterra. P. 21. 1988.