Evaluación físico-química y agroindustrial de variedades de sorgo
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Resumen
Se evaluaron cinco variedades de sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) que fueron: ISIAP- Dorado, ISIAP-Mejorado, Prodigioso, LD-24 y Línea-3. Se determinó: tamaño del grano, masa de 1000 granos, masa por hectolitro, proteína, almidón, fibra, grasa, rendimiento agrícola, rendimiento en harina integral y purificada. Los granos de las diferentes variedades tuvieron un tamaño similar (de 4,0 a 4,5 mm). Los valores más altos de masa de 1000 granos y masa por hectolitro se alcanzaron en la LD-24 e ISIAP-Mejorado (29,2 y 30,3 g y 79 y 80 kg/hL respectivamente). El contenido de proteína fue significativamente mejor en las variedades ISIAP-dorado (12,4 %), ISIAP-mejorado (12,6 %) y LD-24 (12,8 %); siendo estos dos últimos los de mayor contenido de almidón (65,4 y 65,2 % respectivamente). No hubo diferencias significativas en cuanto a contenido de fibra (9,5-9,7 %) y grasa (3,3-3,6 %). El rendimiento agrícola fue significativamente más alto en las variedades LD-24 (3,8 t/ha) e ISIAP-Mejorado (4,0 t/ha). No hubo diferencias en los rendimientos en harina integral (98,1 a 98,8 %) mientras que los mejores rendimientos en harina purificada.se obtuvieron en el ISIAP-Mejorado (70,2 %) y LD-24 (70,5 %).
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