Metodología para la evaluación y reducción de las pérdidas y desperdicios de alimentos a escala local
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Resumen
Se presenta una metodología para la evaluación y la reducción de las pérdidas y los desperdicios de alimentos a escala local, como apoyo a la implementación del Plan de Soberanía Alimentaria y educación Nutricional (Plan SAN) en los municipios de Cuba. Se establecen cinco pasos para su ejecución que incluyen la sensibilización, la formación de facilitadores en manejo postproducción, el diagnóstico del sistema agroalimentario local y la propuesta de estrategia sistémica. La metodología tiene en cuenta la aplicación de algunos elementos de enfoque de sistema en combinación con la aplicación del enfoque de riesgos en cadenas de valor.
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Referencias
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