Cultivo de Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm. en paja de frijol común (Phaseolus vulgaris L.)
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Resumen
Este trabajo muestra los resultados obtenidos durante el cultivo del hongo comestible Pleurotus ostreatus, con el empleo de la paja de frijol común. Se exponen los parámetros productivos alcanzados de 415 g de hongos frescos por cada 0,8 kg de substrato, en un ciclo de 46 días, con un crecimiento micelial robusto del basidiomiceto a los 21 días de inoculación en condiciones de oscuridad total y un rango de temperatura de fructificación entre 24 y 28 oC. Esta tecnología de uso del residual de la postcosecha del frijol permitió reciclar desechos lignocelulósicos en cuerpos fructíferos de hongos con un contenido de proteínas de 3,18 % por cada 100 g de hongo frescos, con una eficiencia biológica (EB) de 51,88 %; en armonía con la salvaguarda del medioambiente. En Cuba, es tradicional el cultivo del frijol, por lo que este nuevo uso de su paja, garantizará la producción de dos alimentos nutritivos para el consumo humano: en una primera etapa la obtención de la legumbre y en una segunda etapa la producción de hongos; lo que resulta de gran importancia.
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