Formación de capacidades técnicas para la reducción de las pérdidas y desperdicios de alimentos en Cuba
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Resumen
El aumento de la demanda de alimentos, impulsado por el crecimiento demográfico, puede ser mitigado mediante la reducción de las Pérdidas y Desperdicios de Alimentos y la optimización de las dietas de los consumidores. Como parte del plan de formación de capacidades para la implementación de la Ley 148/2022 “Ley de Soberanía Alimentaria y Seguridad Alimentaria y Nutricional”, se realizaron tres talleres en las regiones occidental, central y oriental de Cuba, sobre la temática de las pérdidas y los desperdicios de alimentos entre los meses de noviembre del año 2022 y marzo del año 2023. La metodología de estos encuentros se basó en la concepción político-pedagógica de la Educación Popular, donde participaron en calidad de agentes dinamizadores y actores de los sistemas alimentarios locales 136 personas. Se analizó la información derivada ejercicios grupales, denominados: acumulados prácticos, el diálogo con la ley y las continuidades de trabajo. Como resultado se estableció una discusión sobre la forma en que dinamizadores y actores de los sistemas agroalimentarios locales participantes perciben el fenómeno objeto de análisis. Los participantes coincidieron en la necesidad de que los procesos de formación sean sistemáticos y adaptados a las particularidades de cada contexto local. Se demuestra que la concepción pedagógica de Educación Popular dinamiza el conocimiento de la temática de las pérdidas y los desperdicios de alimentos al generar un alto grado de participación en el análisis e identificación colectiva de problemas y soluciones.
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