Comportamiento poscosecha durante la vida de anaquel de la acelga Patchoi variedad Shangai
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Resumen
El uso combinado de las bajas temperaturas y las atmósfera modificadas facilitan el almacenamiento de las frutas y hortalizas manteniendo la calidad comercial por más tiempo, por tal motivo en el IIH “ Liliana Dimitrova”, se realizó el presente trabajo con el objetivo de conocer el comportamiento poscosecha durante la vida de anaquel en la acelga Patchoi variedad Shangaii cosechando las mismas en dos momentos (20 y 30 ddt), posteriormente las acelgas fueron beneficiadas y conservadas en cajas plásticas y en bolsas de polipropileno biorientado (PPBO), a temperatura ambiente (25- 30 °C y 50- 70% de HR) y en frío ( 8-10 °C y 90- 92% HR), se evaluó al inicio el peso y las pérdidas de peso fisiológico cada tres días, así como las características organolépticas de las mismas. Los resultados arrojaron que el momento de cosecha no influye durante la vida de anaquel de la acelga y las perdidas de peso disminuyen cuando se conservan las acelgas en bolsas de PPBO, extendiendo la vida útil del producto hasta 15- 17 días al utilizar este empaque, manteniendo las características organolépticas satisfaciendo las necesidades del consumidor como ultimo eslabón de la cadena productiva.
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